Afinal, quanto tempo o feijão deve ficar de molho antes de ser preparado?

Deixar o feijão de molho antes do cozimento é uma prática antiga, mas você já se perguntou exatamente quanto tempo ele precisa ficar na água? Essa etapa simples faz toda a diferença no preparo e pode influenciar até mesmo na qualidade nutricional do feijão.

A recomendação é de deixar o feijão de molho por 12 horas. Esse período é suficiente para garantir um cozimento mais rápido e saudável, mas, afinal, por que isso é tão importante?

Por que deixar o feijão de molho?

Durante as 12 horas em que o grão fica na água, ele libera substâncias antinutricionais, como os fitatos, que podem ser prejudiciais à absorção de nutrientes pelo organismo.

Essas substâncias, quando não eliminadas, podem dificultar a absorção de minerais essenciais, como o ferro e o zinco. Portanto, deixar o feijão de molho ajuda a torná-lo mais nutritivo e muito mais fácil de digerir.

Além disso, o molho contribui para a eliminação de carboidratos complexos que, muitas vezes, são responsáveis pelo desconforto intestinal e pelos gases após o consumo do feijão.

Assim, ao deixá-lo de molho, você melhora a digestão e diminui a chance de sentir aquele inchaço depois das refeições.

Outro benefício de deixar o feijão de molho por 12 horas é que ele absorve água, o que amolece os grãos e, consequentemente, reduz o tempo de cozimento.

Dessa forma, você não apenas economiza gás ou eletricidade, como também mantém os grãos mais íntegros durante o processo, garantindo um feijão bem cozido e saboroso.

Como fazer corretamente?

Para deixar o feijão de molho, basta colocá-lo em um recipiente com água suficiente para cobrir todos os grãos, pois eles irão inchar com o tempo. O ideal é fazer isso na noite anterior ao dia em que você pretende cozinhar.

Pela manhã, escorra a água e lave os grãos. Lembrando que é fundamental descartar a água do molho, pois é nela que ficam as substâncias liberadas pelos grãos durante o processo. Depois, coloque água nova e leve o feijão ao fogo.

Por outro lado, se estiver com pressa, você pode deixá-lo de molho por menos tempo, como 4 a 6 horas. No entanto, para aproveitar todos os benefícios que o molho oferece, o período de 12 horas é o mais indicado.